Tomatenketchup

Speciaal voor ons maakte de Marokkaanse diëtist, Ahlam Ouali, deze bijzondere koolhydraatarme ketchup. Zonder suiker, gezoet met stevia. De ketchup die wij kennen bevat vaak veel onnodige toevoegingen.
Zo kan een ketchupfles 5 tot 6 suikerklontjes bevatten. Zo krijg je ongemerkt veel meer suiker binnen dan je denkt. Daarom een suikervrije variant, die ook nog eens minder koolhydraten bevat dan ketchup uit de fles. Als zoetstof heeft Ahlam stevia gebruikt. Heb je een vraag? Laat het haar weten via haar instagrampagina @marokkaansedietist.

Bereiding:

1. Snij de ui fijn en voeg daarna wat olijfolie toe in de pan.
   Bak de ui op een laag vuurtje, glazig.
2. Voeg vervolgens de kruiden en de tomatenpuree toe en bak het ongeveer twee minuten mee.
3. Voeg daarna de tomatenblokjes, azijn en zout toe.
   Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten zachtjes door pruttelen.
4. Pureer de ketchup met een staafmixer tot een mooi glad geheel.
5. Laat het goed afkoelen en bewaar het luchtdicht in de koelkast.

Let op!

Doordat er geen suiker in deze ketchup zit, is deze minder lang houdbaar.
Je kunt de ketchup maximaal drie weken goed bewaren in een luchtdichte bak of fles.

De Marokkaanse diëtist berekende voor ons de voedingswaarden van beide ketchups:

Geniet, met mate
In dit recept is suiker vervangen door zoetstoffen. Het maakt een gezondere variant van deze heerlijke traktatie. En dat is mooi. Maar geheel zonder calorieën is ook deze variant niet. Er zitten altijd nog andere ingrediënten in die calorieën bevatten. Denk aan boter, eieren en bloem. Het blijft belangrijk je bewust te zijn van de grootte van je portie en om te genieten binnen je dagelijkse voedingspatroon.

Kijk voor meer recepten op www.zoetstoffen.nl/recepten/